A Cà Salarola abbiamo appena terminato la raccolta delle olive: la produzione è stata molto buona, ed il prodotto di ottima qualità. 

Le olive sono state, come sempre, raccolte a mano dagli olivi secolari che crescono sui costoni verdi e soleggiati dei nostri amati Colli Euganei e spremute in frantoio entro 12 ore dalla raccolta.

Ne deriverà un delizioso olio extravergine, dal colore verde oro, delicatamente fine e dall’acidità quasi inesistente, ottenuto con l’estrazione a freddo, non filtrato e confezionato dopo un’accurata decantazione. 

Otterremo, così, questo olio di spiccato carattere, con un fruttato di media intensità, con note vegetali erbacee. Ottimo su bruschette semplici o con pomodorini, con pinzimonio, insalate, zuppe di farro e legumi, carne e pesce alla brace, arrosti, ragù. 

Per la sua qualità, l’olio extravergine di oliva di Cà Salarola ha già vinto un premio al concorso "Olio del Pestrin", organizzato dall' Associazione Olivicoltori Euganei.